一直有農(nóng)友詢問好氧堆肥與厭氧堆肥有什么本質(zhì)區(qū)別，兩者哪個更適合堆肥？今天我們就系統(tǒng)的講解一下兩者的過程與區(qū)別，幫助大家理解。

微生物發(fā)酵有機物料，通常分為好氣性發(fā)酵（也稱好氧發(fā)酵）和厭氣性發(fā)酵（也稱厭氧發(fā)酵）兩種類型。兩種發(fā)酵類型有著基本上的差異。

（一）好氣性發(fā)酵（aerobicfermentation）

就是由利用空氣或者水中游離的氧氣進行繁殖的好氣性微生物參與的發(fā)酵類型。在好氣性條件下，淀粉在淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)化成麥芽糖，再在麥芽糖酶的作用下轉(zhuǎn)化成葡萄糖，進而轉(zhuǎn)化成酒精和醋酸，最終變成二氧化碳和水，放出大量能量；對于蛋白質(zhì)，則在蛋白酶作用下轉(zhuǎn)化成氨基酸，進而轉(zhuǎn)化成硝酸鹽；對于脂肪，則在酯酶的作用下，轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸，進而氧化分解成二氧化碳和水；對于纖維素、半纖維素和多糖，則在纖維素分解酶的作用下，轉(zhuǎn)化成多糖、低分子糖或有機酸，進而最終轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水?？傊?，好氣性發(fā)酵屬氧化過程，通常發(fā)酵溫度很高，一般可達50～60℃，有時可達70℃以上。

該發(fā)酵方式產(chǎn)生的熱量大，物質(zhì)轉(zhuǎn)化快，因此，利用好氣性發(fā)酵微生物所制造的有機肥料通常稱為高溫堆肥。由好氣性酵素菌漚制的高溫堆肥生成的腐殖質(zhì)呈中性，對培肥土壤十分有利。該發(fā)酵類型一般來說是有益的、安全的。但要切實注意發(fā)酵程度，嚴防過度發(fā)酵導(dǎo)致養(yǎng)分的損失。

（二）厭氣性發(fā)酵（anaerobicfermentation）

就是在缺氧狀態(tài)下，由厭氣性發(fā)酵微生物參與的發(fā)酵類型。它是通過奪取氧化物中的氧進行呼吸的微生物種類。在厭氣條件下,淀粉被轉(zhuǎn)化成乳酸，進而轉(zhuǎn)化成甲烷等氣體；對于蛋白質(zhì)類物質(zhì)則被還原成氨基酸、氨態(tài)氮、吲哚，最終轉(zhuǎn)化成硫化氫等氣體。厭氣性發(fā)酵有一部分對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是有利的，但大部分發(fā)酵是不利的，利用厭氣性發(fā)酵生產(chǎn)的堆肥等有機肥料中腐殖質(zhì)呈酸性，酸性的腐殖質(zhì)是由氫離子與木質(zhì)素、蛋白質(zhì)復(fù)合體構(gòu)成的絡(luò)合物，若使用不當(dāng)，可使耕作層土壤酸性化，造成地力下降。

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