微生物發(fā)酵技術(shù)利用的范圍較為廣泛，從食用食品、醫(yī)學行業(yè)、農(nóng)業(yè)種植行業(yè)中的肥料等都有使用。市面上用這種的技術(shù)生產(chǎn)得到的產(chǎn)品較多，其產(chǎn)品涉及我們生活中的方方面面。部分朋友想自己進行發(fā)酵，但是在發(fā)酵的時候應注意以下幾個事項：

   1.首先，應注意盡量少創(chuàng)新。并不是任何東西都可以用來發(fā)酵的，食品微生物發(fā)酵種重在提高營養(yǎng)價值以及得到另一種口味風味的產(chǎn)品。
   2.如果是水果發(fā)酵的，注意不要直接發(fā)酵，可以添加成熟的菌之后再進行發(fā)酵。
   3.少數(shù)食品可以直接用來發(fā)酵。
   4.用于發(fā)酵的食品注意無污染、安全衛(wèi)生。
   5.建議發(fā)酵的時候，盡量添加商業(yè)化菌種，可以使發(fā)酵物風味穩(wěn)定，也可有效的避免染菌。
   6.非專業(yè)熟練人員應謹慎進行發(fā)酵或直接食用這類得到的產(chǎn)品。發(fā)酵失敗或者是產(chǎn)生污染的，食用輕微的拉肚子，嚴重的可能發(fā)生中毒的情況。
   在微生物發(fā)酵的工程之中，選擇合適的發(fā)酵物品、菌種等的是很重要的。如果不是專業(yè)的人員，建議了解相關(guān)的知識、詳細步驟之后再進行操作。